Su Nombre Científico "Oryctulagus Cuniculos"Son fisicamente parecidas a las liebres pero de menor tamaño, y se caracterizan ademas por ser especies que se han habituado a ser animales domésticos, conviviendo con los seres humanos como mascotas.
Viven en madrigueras grandes y largas donde pueden llegar a caber hasta 10 ejemplares de conejos, que son muy territoriales. Pasan la mayor parte del dpia en las madrigueras ya que además tienen hábitos mas bien nocturnos.Son animales silenciosos, pero si se encuentran heridos o amenazados emiten un sonido muy particular y fuerte.
Como sus hábitos son nocturnos, se alimentan desde que comienza a caer el sol, hasta el amanecer. Son animales herbívoros, es decir que se alimentan de vegetales, y tienen un sistema de doble digestión. También hacen huecos en la tierra para alimentarse de raíces o bulbos.
Su Habitar *-*:
Suele vivir en zonas arenosas, donde el terreno es blando, lo que les permite la fabricación de madrigueras
donde viven, así mismo pueden estar en bosques o en zonas de matorrales ya que además les sirve para esconderse. Al adaptarse a la vida humana, podemos verlos en plazas o parques incluso viven en cementerios.
SU DIGESTIÓN
Su sistema digestivo esta conformado por:
Boca
Grandula Salival
Faringe
Estomago
Hígado
Páncreas
Intestino Delgado
Intestino Grueso
Ano
La dentadura del Conejo presenta dos pares de Incisivos superiores y un par de Incisivos Inferiores de crecimiento continuo que debe desgastar constantemente. Es ésta una característica que permite ubicar al conejo dentro del Orden de los ROEDORES. La función de los incisivos es cortar los alimentos. Los Molares, encargados de la trituración de la comida, se ubican en la parte posterior de las mandíbulas. Son chatos y presentan crestas que facilitan su función. Cuando el alimento se introduce en la Boca y se mezcla con la saliva se forma el BOLO
ALIMENTICIO.
Anexas a la Boca, se encuentran las GLÁNDULAS SALIVALES que producen la saliva que se mezcla con los alimentos. La FARINGE o garganta permite el paso de los alimentos triturados o Bolo Alimenticio desde la Boca hacia el Esófago que recorre el Tórax y llega hasta el Abdomen luego de atravesar el músculo Diafragma.
En el ESTÓMAGO, el órgano más ancho del tubo digestivo, se produce la PRIMERA PARTE DE LA DIGESTIÓN formándose el QUIMO con la ayuda del Jugo Gástrico que segrega el estómago. Concluida esta parte del proceso los alimentos parcialmente digeridos o QUIMO pasan al INTESTINO DELGADO, de gran longitud como en todo herbívoro, donde concluye la digestión.
Anexos al Intestino Delgado se encuentran dos importantes Glándulas: el HÍGADO y el PÁNCREAS. El Hígado produce la BILIS que se acumula en la VESÍCULA BILIAR para ser vertida luego en la primera porción del Intestino Delgado o DUODENO. El PÁNCREAS segrega el JUGO PANCREÁTICO que también lo vuelca a través del Conducto de HUNDIRSE al Duodeno, que junto con el Jugo Intestinal propio del Duodeno, el QUIMO se transforma en QUILO (Sustancia semilíquida). La Bilis y el Jugo Pancreático intervienen en la Digestión provocando la Simplificación de los alimentos. En la 2 da porción del Intestino Delgado o YEYUNO - ÍLEON, presenta MICROVELLOSIDADES en donde los alimentos ya simplificados o Quilo pasan a través de esas micro vellosidades a la sangre para ser distribuídos a todas las células del cuerpo produciendo su nutrición.
Los alimentos que no fueron totalmente digeridos, y que no pasaron a la sangre, continúan su recorrido y pasan al INTESTINO GRUESO a través de la VÁLVULA ILEOCECAL, donde se transforman en MATERIA FECAL. Este producto de desecho se acumula en el RECTO y es eliminado por el ANO.
La Circulacion *-*
APARATO RESPIRATORIO: El conejo es un animal de respiración PULMONAR. Su aparato respiratorio consta de órganos para la conducción del aire y de PULMONES ESPONJOSOS en los que se produce el intercambio de gases respiratorios (O2 y CO2) con la sangre. Los órganos para el transporte del aire son, ordenados según el recorrido de entrada: las Narinas u Orificios respiratorios externos, las Fosas Nasales, las Coanas u orificios respiratorios internos, la Faringe, la Laringe, la Tráquea y los Bronquios. Los bronquios penetran en cada uno de los pulmones, se ramifican y terminan en pequeñas cavidades, los LOBULILLOS PULMONARES, de paredes delgadas y permeables donde se produce el intercambio gaseoso con la sangre. Este intercambio denomiando HEMATOSIS consiste en el pasaje de O2 desde el pulmón a la sangre y de CO2 desde la sangre al pulmón para su eliminación. El DIAFRAGMA, ubicado por detrás de los pulmones es el músculo que con sus movimientos produce la entrada y salida del aire.
APARATO CIRCULATORIO: El conejo posee un aparato circulatorio VASCULAR porque la sangre circula por el interior de vasos y CERRADO porque la sangre circula por el interior de los vasos sin pasar a los espacio interorgánicos. La circulación es el recorrido de la sangre en el interior de este aparato. La circulación en el conejo es DOBLE porque existen 2 circuitos o recorridos: El circuito Menor o Pulmonar y el Circuito Mayor o Corporal y COMPLETA porque la sangre oxigenada no se mezcla con la carboxigenada. El CORAZÓN está ubicado en la parte ventral del tórax, entre los dos pulmones. Interiormente está dividido en 4 cavidades: 2 superiores, las AURÍCULAS, que reciben la sangre, y 2 Inferiores, los VENTRÍCULOS, que expulsan la sangre. La Aurícula Derecha se conecta con el Ventrículo derecho y la Aurícula Izquierda con el Ventrículo Izquierdo. No existe comunicación entre la mitad derecha y la mitad izquierda del corazón, por lo que la sangre oxigenada, que circula por la mitad izquierda no se mezcla con la carboxigenada, que circula por la derecha. El CIRCUITO PULMONAR o CIRCULACIÓN MENOR se inicia en el V.D. Desde él, la sangre carboxigenada es expulsada por la ARTERIA PULMONAR que la lleva hasta los Pulmones. En los pulmones se produce la HEMATOSIS y la sangre, ya oxigenada, vuelve por las VENAS PULMONARES hasta la A.I. del corazón. El CIRCUITO CORPORAL O CIRCULACIÓN MAYOR comienza en el V.I. Desde él, la sangre oxigenada es expulsada por la ARTERIA AORTA, que se orienta hacia la izquierda y hacia el lomo. La Aorta se ramifica y sus ramas se encargan de llevar la sangre oxigenada a la PARTE ANTERIOR y a la PARTE POSTERIOR del cuerpo para que llegue hasta todas las células. En las células se aprovecha el O2 para el proceso de oxidación y se genera el CO2. De la parte posterior del cuerpo la sangre con CO2 retorna por la VENA CAVA POSTERIOR. De igual modo, por la VENA CAVA ANTERIOR regresa la sangre de la parte anterior del cuerpo. Las dos Venas Cavas vuelcan la sangre en la A.D. del corazón y cierran el circuito corporal. APARATO URINARIO O EXCRETOR: Sus órganos más importantes son los dos RIÑONES ubicados dorsal mente en el abdomen a ambos lados de la columna vertebral. Se encargan de filtrar la sangre extrayendo los desechos procedentes de las células a los que disuelven en gran cantidad de agua formando la ORINA. La orina producida por los riñones es conducida por 2 órganos tubulares, los URÉTERES, hasta la VEJIGA URINARIA para su almacenamiento. Mediante la URETRA la orina es eliminada al exterior por el ORIFICIO URINARIO en la hembra o por el ORIFICIO URO GENITAL en el macho.
Sistema Reproductor De La Coneja
Sistema Reproductor Del Conejo
Se trata de una hembra sin ciclo definido y regular y con la necesidad de ciertos mecanismos reflejos que dan lugar a una ovulación inducida.
El potencial de gametos que una coneja puede llegar a desarrollar en toda su vida reproductiva, se define entre los 28 días de vida fetal y los 10 días de vida extrauterina. La coneja comienza el período prepuberal hacia las 10 semanas de vida, observándose las primeras oleadas de maduración folicular entre los 65 y 90 días de edad. No obstante, un desarrollo folicular pleno se alcanza cuando la coneja tiene entre 17 y 20 semanas de edad.
l comportamiento sexual de las conejas está claramente influido por el desarrollo de las poblaciones foliculares, las cuales producen estrógenos, hormonas responsables del estado de receptividad sexual. Este desarrollo de folículos ocurre normalmente en oleadas, con 5 a 10 folículos en cada ovario con un ovocito en su interior cada uno. Los folículos producen estrógenos durante 12 a 14 días. Después de este período, si no existe ovulación, los folículos degeneran, el ovocito es destruido y disminuye la producción de estrógenos y la receptividad sexual. Después de aproximadamente 4 días, comenzará una nueva oleada de maduración folicular. Por consiguiente podríamos decir que la coneja tiene un ciclo de 16 a 18 días, de los cuales de 12 a 14 está receptiva y los 4 restantes no acepta al macho.
RAZAS DE CONEJOS :D
Sistema Oseo
La densidad ósea es un poco mas de la mitad de la del gato. El esqueleto del conejo es muy frágil, siendo solo el 8% del total del peso corporal, comparado con un 13% en el caso del gato. Los huesos largos y la espina lumbar, que están cubiertas por una gran cantidad de músculo, son muy susceptibles a sufrir fracturas.
El propósito de este estudio fue obtener una descripción anatómica de los músculos del conejo (Oryctolagus cuniculus) así como determinar la textura o terneza de la carne, cruda y cocida, representada por las regiones musculares de importancia comercial entre machos y hembras, para lo cual fueron utilizados 20 conejos mestizos California y Nueva Zelanda, 10 machos y 10 hembras.
Para el estudio descriptivo anatómico de los músculos se efectúo una disección simple de los mismos. La caracterización física de los músculos del conejo se realizó mediante la evaluación de la textura de los siguientes músculos crudos y cocidos en machos y en hembras: Gastrocnemius, Biceps femoris, Quadriceps femoris, Flexor digitorum longus, Latissimus y Triceps brachii ,Muestras de estos músculos se colocaron en el texturómetro y los valores de las lecturas se expresaron en kilogramos-fuerza (kg-F).
La mitad de los cortes se procesó en crudo y el resto fue sometido a cocción hasta alcanzar una temperatura de 65°C. El Latissimus dorsi presentó en crudo, tanto en machos como en hembras, la menor textura, mientras que al cocinarse, el Quadriceps femoris mostró la menor textura (1,22 Kg-F). Los músculos Flexor digitorum superficiales yy Gastrocnemius Nimiusnemius crudos y en ambos sexos presentaron la más alta textura, mientras que el Biceps femoris, Gastrocnemius y Latissimus dorsi cocidos, no mostraron diferencia significativa entre ellos, ni entre machos y hembras, y el Flexor digitorum superficialis si presentó diferencia significativa entre sexos, correspondiendo la mayor textura en las hembras.
INTRODUCCIÓN
La carne de conejo representa el 1,2% de la carne producida en los Estados Unidos y alrededor de las tres cuartas partes de la carne producida en Italia, España y Francia .
Actualmente esta teniendo importancia su estudio anatómico , el creciente interés en la carne del conejo por sus propiedades sensoriales siendo probablemente la terneza el atributo de mayor importancia para el consumo de la carne del conejo .
El grado de terneza de la carne depende principalmente de los cambios postmorten que afectan el sistema contráctil del músculo (representado por la proteína miofibrilar), y del tejido conectivo que proporciona rigidez o resistencia. Enzimas proteolíticas, tales como la catepsinas, están involucradas en los cambios que tienen lugar durante el almacenaje de la carne y estos cambios se relacionan con diversos factores, tales como la edad, el tipo de músculo y la especie animal .
El conejo puede consumirse por piezas o entero, se trata de un animal totalmente aprovechable y su carne comestible consta de tres cortes primarios:
– Lomo: es la porción del músculo que cubre las vértebras lumbares.
– Pierna o pernil: es la región de las extremidades posteriores (piernas) y está conformada únicamente por las masas musculares, cuya base ósea es el extremo anterior del pubis y la totalidad de los huesos del fémur, la tibia y el peroné.
– Espaldilla y costillar: es el corte que se extrae del tercio anterior del cuerpo del conejo junto con la región de las extremidades anteriores conformada por las masas musculares que rodean a la escápula (paleta), húmero, ulna y radio hasta la altura de la articulación carpiana .
El propósito de este estudio fue obtener una descripción anatómica de los músculos del conejo de las regiones del cuello, extremidades torácicas y pélvicas, asi como determinar la textura o terneza de la carne, cruda y cocida, representada por las regiones musculares de importancia comercial entre machos y hembras.
MÉTODO
Para la realización de este trabajo fueron utilizados 20 conejos mestizos California y Nueva Zelanda, 10 machos y 10 hembras
La caracterización física de los músculos del conejo se realizó mediante la evaluación de la textura de los músculos crudos y cocidos, para ello fueron seleccionados músculos representantes de cada uno de los cortes de interés de la canal, de la siguiente manera: zona del muslo: Gastrocnemius, Biceps femoris, Quadriceps femoris y Flexor digitorum longus. Zona del lomo el Latissimus dorsi y zona de espalda y costillas el Triceps brachii. De la porción del muslo fueron seleccionados 4 músculos por ser ésta la que mayor masa muscular presenta.
Las canales a ser utilizadas para la caracterización física fueron trasladadas a refrigeración 24 horas antes de la toma de los músculos seleccionados a fin de ser descongelados. De cada uno de estos músculos se tomó una fracción de 2,5 cm de ancho y se cortaron paralelo a la fibra muscular en 10 cubos, éstas se colocaron en el texturómetro y los valores de las lecturas se expresaron en kilogramos-fuerza (kg-F) como esfuerzo máximo de corte. La mitad de los cortes se procesó en crudo y el resto fue sometido a cocción hasta alcanzar una temperatura de 65°C y luego fueron dejadas en reposo durante 30 minutos para estabilizar la temperatura.
DISCUSIÓN
La descripción anatómica de los músculos del conejo constituyentes de las piezas de mayor valor comercial sobre las que se realizó la caracterización física fue la siguiente:
Latissimus dorsi: se origina en la fascia lumbar dorsal y ultima costilla y se inserta en la cresta deltoidea del húmero.
Tríceps brachii (FIG. 1):
– Caput longum: se origina del borde caudal de la escápula y se inserta en el olécranon.
– Caput laterale: se origina de la tuberosidad mayor y su‑
perficie lateral del húmero y se inserta en el olécranon.
perficie lateral del húmero y se inserta en el olécranon.
– Caput mediale: se origina de la superficie posterior del húmero y se inserta en el olécranon.
Flexor digitorum superficialis: se origina en el epicóndilo medial del húmero y extremo proximal del ulna y se inserta en la segunda falange de los dedos 2 al 5.
Quadriceps femoris: constituido por:
– Rectus femoris: se origina del ilion y se inserta en la cresta tibial (FIG. 2).
– Vastus lateralis: se origina en el trocánter mayor del fémur y se inserta en la cresta tibial. Vastus intermedius: se origina en el trocánter mayor y superficie anterior del fémur y se inserta en la cresta tibial.
– Vastus medialis: se origina en extremidad proximal del fémur y se inserta en la cresta tibial.
Biceps femoris (FIG. 2):
– 1ª porción: se origina de las 2ª a 4ª vértebras sacras y 1ª a 3ª vértebras coccígeas y se inserta en la fascia patelar.
– 2ª porción: se origina en la tuberosidad isquiática y se inserta en la fascia patelar.
Gastrocnemius: se origina en los cóndilos lateral y medial de la tibia y sesamoides relacionados y se inserta en el tendón calcáneo.
En relación con la medición de la textura en carne cruda se encontró que el Latissimus dorsi presentó la menor textura (2,03 kg-F) seguido por el músculo Biceps femoris (4,55 kg-F), mientras que entre los músculos Flexor digitorum superficiales, Gastrocnemius, Triceps brachii y Quadriceps femoris no hubo diferencia significativa (P <0,05), la menor textura del músculo Latissimus dorsi posiblemente sea debida a que este músculo está sometido a menor ejercicio físico que los restantes. Al comparar la textura de los músculos cocidos no se evidenció diferencia significativa entre ellos, excepto el Triceps brachii, el cual presentó la menor textura (1,22 kg-F) estadísticamente significativa (P <0,05), este resultado posiblemente sea debido a la menor masa muscular y mayor tejido conectivo que presenta este músculo
